haishop cafe

haishop cafe は「食」を通じて社会課題の解決を目指す、横浜・みなとみらいのサステナブルカフェです。信頼できる地元の生産者がつくる、安心で安全な食材を中心に使用。麹を使った軽食や、新鮮野菜でつくるスムージーなど、体が喜ぶメニューを提供しています。メニューの8割がヴィーガン対応です。

haishop café店内。広々とした空間でごゆっくりとお過ごしいただけます。

haishop cafe は「食」を通じて社会課題の解決を目指す、横浜・みなとみらいのサステナブルカフェです。メニューの8割がヴィーガン対応となっており、フードシステム上の調達・環境・社会すべての持続可能性に配慮し、約75%以上の地産食材の利用を実現しています。また、食品ロス削減のため調理くずはコンポストを利用して堆肥化を行い、週末には規格外を含む野菜のマーケットを開催。消費者に社会課題を知ってもらうためのワークショップや映画祭も行っています。 2021年、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2021」にて大賞を受賞。

大豆ミートヴィーガンバーガー

食べ応え抜群の分厚いパティは、大豆ミートを使用しています。味付けはきび糖を使用した自家製の照り焼きソースと卵不使用のエッグケアマヨネーズで仕上げました。お野菜もたっぷり入っているので、満足感抜群です。価格：990円（税込）

自家製ヴィーガンアイス（バニラ・チョコ・抹茶・塩）

haishop cafe最年少の23歳のシェフが考案した力作。おかゆと米麹を使った自家製甘酒と豆乳でつくったアイスクリームです。自家製ですので、もちろん添加物は不使用。甘さを感じながらもさっぱりとお召し上がりいただけます。バニラ、チョコ、抹茶、塩の4種類があります。価格：各380円（税込）、4種盛り450円（税込）