高評価レビュー続出！卵・乳製品不使用のRaw＆ヴィーガンスイーツ専門店「野尻ケイク」

2019年3月、福井県鯖江市に古い建物をリノベーションした空間にできた、卵・乳製品不使用のRaw＆ヴィーガンスイーツ専門店「野尻ケイク」。上質で心と体に安心なスイーツとして、地元の皆さまを中心に口コミで話題となり、たちまちお取り寄せ人気スイーツの仲間入り。今回ブランドの創始者である「野尻」氏に、RAW・ヴィーガンスイーツに着目したきっかけ、製品の誕生秘話、RAW・ヴィーガンスイーツを通して、実現していきたい未来などをうかがった。

自然菓子パティシエ　野尻ケイク 氏

もともと、お菓子作りが大好きで、製菓専門学校を卒業後、関西のホテルに就職し洋菓子の基礎を習得した野尻氏。そこで、ホテルでの知識や技術を習得中に、あまりにも多く使われる白砂糖やバター乳製品に疑問を持ち始め、体と食材との関係性を考えるようになったという。


その後、地元に戻り、野菜や果実、昔からの製法でつくられている食材をふんだんに使う、ケーキなど、植物性のもので美味しく作るスイーツを独学で作り始めたそう。その後、結婚・出産を経て、より「食べ物」をもっと深く考える様に。世の女性に、罪悪感なく美味しく食べてもらえればと思い「野尻ケイク」が誕生。

「野尻ケイクスイーツストア」は、オープンして4年。2024年3月は節目の5周年を迎える。

RAWスイーツに着目し商品化までのみちのりについて教えてください。

「食べ物」をもっと深く考える様になったころ【Raw Food・Raw Sweets】のマイスターの資格を習得。ロースイーツは、心はもちろんビタミンやミネラルが豊富・アンチエイジング効果があるなどなど食べた方が身体に良い！ケーキです。美味しいはもちろん、栄養もしっかりとってもらいたいと思い、ロースイーツを商品に入れました。

製品づくりのこだわりについて教えてください。

グルテンフリー、卵・乳製品無し、添加物無し、オーガニック・無農薬材料で作るというポリシーは貫きたいという思いから、材料を選りすぐりするのは難しく、今のスイーツたちにたどり着くまで苦労しました。


さらには美味しくないといけないので、何度も試作しながら試行錯誤しました。日本古来のお味噌や麹を使用しながらなので、材料の管理も徹底しております。

商品を手にしたお客様の反応について教えてください。

嬉しいことに、さまざまな方に喜ばれます。「ヴィーガンのケーキやローケーキはあまり味を感じられないイメージだけど、東京でも食べたことないくらい味がしっかりしていて美味しい」「アレルギー持ちでもしっかり満足して食べれる」「豆乳のホイップが苦手だけど、野尻ケイクのローホイップは自家製で食べたことがないくらい美味しい」などうれしい声を多数頂いております。



また、オンラインストアでの注文を全国よりリピート頂いております。

RAW・ヴィーガンスイーツを通して、実現していきたい未来はありますか。

野尻ケイクの商品説明には「Raw」や、「ヴィーガン」「グルテンフリー」なども書いてありますが、まずは難しく考えず、食べてみて欲しい。そして口の中いっぱいに広がる美味しさで幸せを感じて欲しい。そして罪悪感なく幸せだけが残ってほしい。そんな思いでスイーツを作っています。


私達の身体は自分の食べたものでできています。太陽を浴びて、大地からすくすく育ち、生命力がたっぷりのお米や野菜、果実、植物で作った食べ物は心も体も満たしてくれるはず。そういった食べ物がたくさんあふれる未来になってほしいです。

「野尻ケイクスイーツストア」は、2024年3月に鯖江市の三里山のふもと、下新庄地区に移転します。この下新庄というエリアは、鯖江ICから車で５分のところに位置し、アクセスは抜群。また2024年３月に北陸新幹線が開業することから、最寄りの越前たけふ駅からもタクシー・レンタカーで10分で着きます。

ただの古民家リノベーションではなく、和でありながらオリエンタルで新境地・異空間を演出し、来られる皆様に非日常の時間を過ごしていただきます。スイーツはもちろん様々な商品がお買い物できるほか、野尻ケイクを存分に楽しめるカフェスペースなど、一日中過ごしたくなるフィールドをご用意いたします。

＜現店舗＞　鯖江市三六町１丁目５－１８　→　＜新店舗＞　鯖江市下新庄町５７－１５

◎茶房エリア
野尻ケイクのスイーツやドリンクを、体験したことのない異空間で五感を使い楽しんでもらうカフェエリア。
〇スイーツテイクアウト・ショップエリア
今までのスイーツストアでのテイクアウトはもちろん、選りすぐりの素材や調味料などを購入できるストア。「野尻ケイク」ブランドのオリジナル商品開発も予定！
〇工房エリア
「野尻ケイク」の心臓部、ケーキをはじめスイーツやドリンクの製造・ストックエリア。
〇ブリュワリー・イベントスペースエリア（予定）
屋外喫茶や、POPUPスペースを設け、週末にはイベントなども！？みんなで楽しめる仕掛けを沢山ご用意！