夏野菜と大豆ミートのヴィーガンカレー
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食欲が落ちてきたときのヘルシー夏野菜カレーをご紹介
材料
- 大豆ミート（乾燥タイプ）
- 30g
- 玉ねぎ
- 1個
- じゃがいも
- 2個
- 人参
- 1本
- トマトピューレ
- 大さじ2
- クミンパウダー
- 大さじ1/2
- コリアンダーパウダー
- 大さじ1/2
- レッドチリパウダー
- 小さじ1/2
- ターメリックパウダー
- 小さじ1/2
- ニンニク
- 1片
- しょうが
- 1/2片
- 塩
- 小さじ1/2
- 香菜（なくてもOK）
- 1株
作り方
大豆ミートをお湯で戻し、しっかり水切りします。
みじん切りにした香菜の根を加え香りがたつまで炒める。
その後、玉ねぎを炒め、人参、じゃがいもをいためます。
塩を加え、炒めたあとに、さし水50MLを入れます。
その後、ニンニク・生姜を入れいため、トマトピューレを加えます。
その後、カレーの素をつくるために、材料にある粉ものを入れていため、途中でさし水20MLを行い（足りない場合はのちほど追加）大豆ミートを入れて煮込みます。
完成！
ポイント
大豆ミートに下味をつけるとよりカレー風味が強まります。
