舞茸で作る！絶品ヴィーガン油淋鶏風

1．豆乳に酸が加わるととろみが付きます。そのため、レモン果汁ではなくてもお持ちの酢などを使っていただいて大丈夫です。
2．舞茸を使うことで通常の油淋鶏よりもさっぱりしているので、お好みでごま油などを仕上げに一回しするとより満足感がアップします。
3．揚げ衣は片栗粉だけでも大丈夫です。
4．紹興酒を加えない場合はアルコールを飛ばす必要がないので、砂糖が溶けるまで混ぜれば調味料を火にかけなくても大丈夫ですが、加熱することで各調味料の角が取れて味にまとまりがうまれます。
5．少しの生姜とネギをタレと一緒に加熱することで最後にトッピングするフレッシュの生姜とネギとはまた違った旨味がタレに溶け込むのでオススメです。

【まとめ】舞茸で作る！ヴィーガン油淋鶏の作り方

今回ご紹介した舞茸の油淋鶏風のレシピは、国内の中華飯店でおなじみの油淋鶏を再現しています。
本場中国では『日式油淋鶏』と表記されることもある程に、日本で親しまれる油淋鶏は本場のそれとは異なる点が多いようです。
 
簡単につくれて食べごたえもあり、何より衣をまとった舞茸は鶏肉に似ていて見た目の満足度も抜群です。
ぜひお試しください。