東京初のヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」が渋谷区道玄坂にオープン。

ヴィーガン生活を支えるスタートアップ企業、株式会社ブイクックが、2024年6月12日に東京都初(*1)のヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」を、渋谷区道玄坂にオープン。茗荷・キノコなどの伝統的な『野菜寿司』に加え、植物性の肉・エビフライ・いくら・卵など新たなジャンルである『ヴィーガン寿司』を提供している。

開店1ヶ月で400名以上が来店し、その大半が訪日外国人が占め、Google Mapsレビュー100件以上・星5.0のヴィーガン観光客の人気スポットとなっている。
*1 2024年4月1日〜2024年6月30日 自社における「ヴィーガン寿司」でのリサーチ結果より

開店1ヶ月で来店者400人を達成！

開店1ヶ月で400名以上が来店。その大半はベジ・ヴィーガンの訪日観光客が占めている。
また、Google Mapsのレビューは100件以上・総合評価星5.0となり、ヴィーガン寿司の体験を高く評価されている。

レビューの一例

 “Without a doubt best sushi I’ve had in Japan.（間違いなく日本で食べた中で最高の寿司です）”
 “Hier gibt es komplett vegane Sushi Kreationen, die nicht nur toll aussehen, sondern auch sehr gut schmecken. （見た目だけでなく味もとても美味しい、完璧なヴィーガンの寿司が揃っています）”
 “The food is top-notch!（食べ物は一流だ！）”
 “Ojalá un restaurante así en Barcelona.（バルセロナにもこんなレストランがあればいいのに）”
 “This is what I’ve been waiting for in Tokyo!! true vegan sushi in this city. （東京で待っていたのはこれだ!!渋谷の真の宝物）”
 “You must try it.（絶対試して）”

ヴィーガン寿司専門店をオープンした背景

コロナ禍が明け、2023年には世界中から2,500万人(2)の方が日本を訪れ、そのうち上位20カ国のベジタリアン・ヴィーガンの割合は、インド20.2%、台湾12.3%、カナダ11.8%、イタリア9.0%、ドイツ8.6%、イギリス7.5%(3)。つまり、世界中から多くのベジタリアンやヴィーガンの人々が日本を訪れていることがわかる。

そんな中、日本の外食産業でのヴィーガン対応は大きく進んでいないのが現状。実際に、ヴィーガン/ベジタリアン訪日観光客100名以上にインタビューを行ったところ「ヴィーガンでも、日本らしい食事を楽しみたい」「観光地の近くにヴィーガン店がなくて、コンビニおにぎりを食べた」という声が集まった。

そこで、ヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」を、人気観光地の渋谷駅から徒歩8分の場所にオープン。”観光”と”食事”のどちらかを諦めている現状を変える一歩目にしていく。
*2 日本政府観光局(JNTO) より
*3 観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」より

ヴィーガン寿司プレート（10貫）　2,800円〜

日本伝統のお寿司を、野菜や植物卵・いくらなど日本独自の植物食材を使い、ヴィーガナイズ。
いくら/植物卵&マヨ/なす/アボカド/天ぷら/エリンギ（柚子胡椒）/やきにく/みょうが/しいたけ/豆腐と湯葉の蒲焼

日本酒（南部美人）　1合160ml 1400円〜、テイスティング35ml 600円、飲み比べ1,500円

ヴィーガン認証を取得した、120年以上の伝統ある岩手の酒蔵「南部美人」の日本酒を提供している。

ヴィーガンアイス（抹茶&きな粉）600円

有機豆乳、メープルシロップを使用したクリーミーなアイスに、香り豊かな京都の宇治抹茶ときな粉をまぶした和を感じられるヴィーガンアイス。
※表示価格は全て税込料金。
※メニューの種類・価格は、季節や仕入れ値の変動によって変更する可能性あり

サポーター：野菜寿司職人 谷水晃 氏

Vegan Sushi Tokyoのメニュー開発は、野菜寿司職人の谷水晃 氏がサポート。ここでしか食べられないヴィーガン寿司を提供。
・板前歴 14年以上
・NHK World Japan ,他海外TV出演
・恵比寿WELLER お弁当監修
・IG：https://www.instagram.com/ko_sushi_mugen/

Vegan Sushi Tokyoについて

Vegan Sushi Tokyoは、東京都渋谷区道玄坂にオープンしたヴィーガン寿司専門店。ヴィーガン当事者チームが運営。

• 営業時間：11am - 4pm（L.O. 3pm）
• 定休日：日曜日
• 住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-12 野々ビル 2F（Google Maps）
• アクセス：渋谷駅から徒歩8分
• 言語対応：日本語/English Available
• 支払方法：クレジットカードのみ
• 設備：Wi-Fi&コンセント完備
• Official site（English）
• Instagram @vegansushitokyo_jp
• 予約：必須ではありませんが、予約可能（予約ページ）