ホテルニューオータニ（東京）でいただけるヴィーガンビュッフェ

ホテルニューオータニ（東京）の最上階に位置する絶景ビュッフェダイニング「タワーレストラン」では、多様化するライフスタイルや訪日外国人需要の拡大を背景に、ヴィーガン対応の新メニューが続々登場。

2019年、「即位の礼 晩餐会」にて、世界190か国の賓客をもてなしたことをきっかけに、食の多様性への対応に力を入れて来たホテルニューオータニ。「タワーレストラン」では、大豆ミートや「ZENBヌードル」などのプラントベースフード（植物性代替食品）を使用した、"美味しく、健康的で、環境にも優しい"メニューを、2022年より展開。

タワーレストランからの風景

多様化するライフスタイルや訪日外国人の需要拡大を受け、改めて、メニューの見直しを図り、ホテル内の栄養士監修のもと、本格的なヴィ―ガンメニューをさらに拡充。メニュー表記についても、「VG」（ヴィーガン）、「GF」（グルテンフリー）の表示を追加。2024年夏のメニューでは、夏野菜を使用したピッツァやココナッツカレー、つるんっと食べたい冷麺まで、幅広いラインアップが登場。

カレーもスパイスチキンも冷麺も！ぜ～んぶヴィーガン対応で、美味しく召し上がれ

とろける豆乳チーズピッツァ

ヴィ―ガンにも対応するピッツァ生地に、ガーリック・トマトソースをベースに旬の夏野菜を飾った見た目も鮮やかな一品。トッピングにはキューブタイプとシュレッドタイプの豆乳チーズをたっぷりと使用し、ヴィーガンでもそうでない方にも、みんなにおいしいハイブリッドのピッツァ。

ウニ風味ごまだれ（ZENBヌードル）　トマトベジ白湯（ZENBヌードル）

夏季限定の冷麺には、黄えんどう豆を100％を使用した「ZENBヌードル」を使用。グルテンフリーなだけでなく、糖質30％OFFの喉ごしのよい麺に、季節野菜と野菜の出汁が合わさり、甘みとコクを醸し出します。冷えたスープに具材と麺がよく絡まり、さっぱりとした味わいが愉しめる一品。

どれもプラントベースのメインディッシュ

大豆ミートペンネボロネーゼ ”TERIYAKI”　ソイミートバーガー　プラントベースココナッツカレー　スパイシーソイチキンと夏野菜のサブジ

植物由来のプラントベースフードを使用した代替肉メニューには、日本が誇る「テリヤキ」ソースを使用したソイミートバーガーをはじめ、"本物のチキン"そのままの食感を再現した、スパイスたっぷりのソイチキン、ココナッツミルクのコク深い味わいが感じられるプラントベースのカレーが登場。豊富なメニューの中から、お好きなものをお好きなだけ愉しめるのも、ビュッフェならではの魅力。

パンも、スープも、スイーツも、全部ヴィ―ガン対応で

スイーツ　米粉パン　ベジタブルブイヨンスープ　チーズのような豆乳とカラフルトマトのカプレーゼ

日本古来の植物性乳酸菌「くず餅乳酸菌®」を使用した「新edoくず餅ゼリー」や、濃厚な豆乳チーズでカプレーゼを再現した前菜、野菜だけで濃厚な味わいを作り出した「ベジタブルブイヨンスープ」など、"代わり"以上の美味しさをお届けするメニューが勢ぞろい。

ビュッフェダイニング「タワーレストラン」 概要について

[時間]
・ランチ 11:30～15:00
11:30／12:00／12:30／13:00 4部制（各120分制）
・ディナー 17:30～21:00
17:30／18:00／18:30／19:00 4部制（各120分制）

[料金]
ランチ平日　￥7,600（お子さま　￥4,500）
土・日・祝　￥9,600（お子さま　￥4,900）
ディナー平日　￥9,900（お子さま　￥6,600）
土・日・祝　￥12,000（お子さま　￥6,900）
※料金には別途サービス料を加算させていただきます。
※お子さまは4～12歳
※イベント等で料金が変更となる場合があります。
※料理は食材の入荷状況により一部変更となる場合があります。

[ご予約・お問合せ]
Tel.03-3238-0023（ビュッフェダイニング「タワーレストラン」直通）