建築家「上林 剛典」がつくる、人気クロワッサン専門店 「PLAT」にヴィーガンドーナツが登場！

2024年10月6日（日）駒沢公園に隣接するエリアにクロワッサン専門店「PLAT」がオープンする。
「PLAT」は建築家の上林 剛典が2019年4月に三軒茶屋にオープン。本業である建築事務所のアトリエにお店を併設することによって、建築家として建物を完成させて終了ではなく、実際に建物が使われる中で得られるフィードバックを、常にインプットすることを目的とした実験的な試みでありながら、本格的なクロワッサン専門店として注目を浴びている。その進化系として駒沢公園に隣接したエリアへこの度移転することになった。


テイクアウトがメインだった三軒茶屋からスケールアップし、一貫して空間と商品のクオリティーにこだわり、焼き上がりの時間を知らせることでなるべく焼き立てを提供できるような工夫をすることや、クロワッサン専門店の隣にシームレスな建築事務所を構えることによって建築と食が同時にまちにひらかれることは変わらず意識しながらも、一方で、三軒茶屋では道に面して構えていた店舗を、駒沢公園ではファサード部分にテラス席を設置。店内にはイートインスペースを常設し、まちからテラスを通って室内にいく導線によって、来店する人々の気持ちが高揚する空間づくりを意識している。



商品に関しても、クロワッサンだけではなく、バケットやカンパーニュなどのハード系からプラントベースのドーナツやサンドウィッチ、焼き菓子やスープなど品数を追加。ドリンクもコーヒーに加えて11 時からはクラフトビールもご用意するなど、モーニングやランチタイムにも満足いただけるメニューを揃えている。

プラントベースのドーナツ

代表・上林 剛典より

はじめまして、PLAT(ブラット)です。PLATは、建築家 上林 剛典とパン教室を主催していた須藤 慧により2018年に設立され、三軒茶屋にてまちにひらいた建築設計事務所として小さなクロワッサン専門店を営んできました。お店をひらくという実践的なスタディを通して、都市に必要な居場所とはなにかを考え、空間としてアップデートしていく必要がでてきました。その折に、駒沢公園に隣接しつつ静な住宅街に位置し、私たちが目指すべき空間表現ができる八雲のこの場所に出会いました。
誰しもが立ち寄れるリビングルームのような場所を作っていきたいと考えております。みなさまに とって特別であり、至って普通の場所になりますように。

上林 剛典（かんばやし・ごうすけ）
1989年兵庫県生まれ。2018年PLAT(プラット)設立。都内にてまちにひらいた建築設計事務所として小さなクロワッサン専門店を始める。お店をひらくという実践的なスタディを通して、都市に必要な居場所とはなにかを考え、店舗設計や住宅設計に還元する設計を試みる。一級建築士。2023年日本空間デザイン賞、FRAME AWARDS 2024 HOTEL OF THE YEAR SHORTLISTED (TOP6) 受賞。

【店舗情報】
店名：PLAT
営業時間：8:00 - 18:00
住所：〒152-0023 東京都目黒区八雲5丁目19-7 たか乃羽マンション1F 
Instagram：@plat.inc