「2foods」×「カゴメ」共同開発、プラントベースチーズ「Ever Cheese」が登場！

植物由来食品を展開する「2foods（トゥーフーズ）」を手掛ける株式会社TWOとカゴメ株式会社は、第5弾となる共同開発商品、プラントベースチーズ「Ever Cheese（エバーチーズ）」を2024年10月1日（火）より、2foods都内2店舗（渋谷ロフト店・銀座ロフト店）・2foods公式オンラインショップ・各種ECにて販売開始する。

Ever Cheese（エバーチーズ)　500g　【2foods店頭販売】1,600円　【2foods公式オンラインショップ】1,800円（送料別）

【各EC等】オープン価格（送料別）

「Ever Cheese」はまるでチーズのようなとろ～りとろける伸びや、濃厚な味わいとコクなどおいしさを追求。さらにコレステロールゼロで、一般的なチーズに比べてカロリー約32％～52％オフ※1、脂質約62％～71％オフ※2を実現。チーズらしい味わいに満足感がありながらも、たっぷりかけても軽やか※3に楽しめるのが特徴です。

※本製品は乳製品ではありません。本商品はプラントベース商品ですので動物性原材料は配合しておりませんが、同一製造ラインにおいて動物性原材料を含む商品を製造しています。まれに原材料の成分が加熱により固まったり、変色した部分が見られることがありますが、品質には問題ありません。
※ 本商品は加熱してお召し上がりください。
※1 日本食品標準成分表（八訂）による（チーズ類）/ナチュラルチーズ/ゴーダ、（チーズ類）/ナチュラルチーズ/チェダー、（チーズ類）/ナチュラルチーズ/パルメザン、（チーズ類）/プロセスチーズとのカロリーの比較
※2 日本食品標準成分表（八訂）による（チーズ類）/ナチュラルチーズ/ゴーダ、（チーズ類）/ナチュラルチーズ/チェダー、（チーズ類）/ナチュラルチーズ/パルメザン、（チーズ類）/プロセスチーズとの脂質の比較
※3 罪悪感が少なく、軽やかに食べられる様子を表しています。

「チーズ」の概念が覆る！とろ～りとろける伸びと、濃厚なコクと香りに追求したプラントベースチーズ誕生

これまで、見た目や食べたときに驚きを感じてもらえるようなプラントベースフードを開発し、多くの方に興味を持っていただきたいという両社の想いのもと開発商品の検討を重ね、今回注目したのが「チーズ」。

様々なフードのカテゴリでプラントベースが登場しており、チーズはその中の一つに挙げられる。世界のプラントベースチーズ市場は2036年までに約95.6億米ドルに達するともいわれ、今後も拡大が見込まれている※5。
チーズは食欲をそそるような魅惑的な見た目や、様々な料理との相性の良さから、贅沢にたっぷりかけて使いたくなる食材な一方で、栄養成分を意識する方にとっては、たくさん使うことによって健康面での懸念が生じやすい面も。
そこで、食べたい欲求を我慢せず、たっぷりかけても軽やかに※3食べられて、アレンジが楽しめるプラントベースチーズの開発に両社で取り組んだそう。
※5（出典）：Research Nester：https://www.researchnester.jp/reports/vegan-cheese-market/5558

まるで“チーズ”のような理想のおいしさを追求。

「Ever Cheese」は、旨味・コク・香り・伸びにこだわった「たっぷりかけられるのに、軽やか※1」なプラントベースチーズ。“とろ〜りとろけて伸びる”見た目で食欲をそそり、ひと口食べると、まるでチーズのような濃厚なコクと香りが広がるのが特徴。このプラントベースチーズを開発するにあたり、両社で特にこだわって取り組んだのは「理想のおいしさ」に近づけること。

一般的に、プラントベースチーズを作ると、チーズのような伸びを作ることは難しいと言われているが、「Ever Cheese」では、“とろ～りとろけるような伸び”を目指した。

様々な原材料を検討し、数ある中からでんぷんを選定。でんぷんには種類が多くあり、それらと他原材料と組み合わせた配合パターンは数百種類に上る。そこから導き出した独自の配合比率により、理想的な「伸び」を作り出した。この配合比率は国内特許を出願中。チーズのような「味わい」や「香り」を最初から最後まで楽しめるように追求。こだわりとして、大豆飲料を使用することでチーズらしいコクのある味わいや、味に厚みを生み出している。また、食欲をそそるようなおいしさをチーズの伸び感だけでなく見た目からも表現できるように、人参を使用することでチェダーチーのような鮮やかな色味に仕上げいる。

見た目や味わい、たっぷりかけられる満足感で、チーズ好きも満たされるプラントベースチーズの誕生。
さらに、Ever Cheeseは、栄養成分にも特徴がある。一般的なチーズに比べてカロリー約32％～52％オフ※2、脂質約62％～71％オフ※3、また、コレステロールはゼロ。

※（出典） 日本食品標準成分表（8訂）(2020年公開)　

気になる “カロリー” 、“脂質”を抑えたプラントベースチーズを使用し、手軽にアレンジ！

チーズ料理王道、とろ～り濃厚な味わいの「チーズピザ」

スパイシーさにまろやかな味わいをプラスした「チーズカレー」

2foods店舗限定「エバーチーズ※4のクロワッサングラタン」同日発売

エバーチーズのクロワッサングラタン　イートイン 1,090円　テイクアウト 1,070円

Ever Cheeseの発売に伴い、2foods店舗では限定メニューの「エバーチーズ※4のクロワッサングラタン」が10月1日より登場。プラントベースチーズ「Ever Cheese」を使用した、とろ～り濃厚な味わいのパングラタンで、ブロッコリーやかぼちゃなどの緑黄色野菜が摂れ、多様な食感が楽しめる。パンの部分には、糖質約55 ％オフ※6、１個当たりタンパク質8gに加え、鉄分1.05mg、食物繊維も3.2g摂れる豊富な2foodsオリジナル植物由来クロワッサン「2Bread クロワッサン」が1個分入っている。

たっぷりの具材に、じゅわっとリッチな味わいの2Bread クロワッサンと、濃厚なコクと香りの「Ever Cheese」、程よい酸味のピリ辛トマトソースが絡み合い、満足感があるのに軽やか※3 な味わいが楽しめる1品。

また、「エバーチーズのクロワッサングラタン ミニサラダセット（イートイン 1,390円）（テイクアウト 1,365円）」の販売も。
サラダと合わせてお召し上がりいただくことで、より、ヘルシー要素に追求したセットメニューが楽しめるはず。
※6 クロワッサン（レギュラータイプ）（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）と比較で糖質約55％オフ（プレーン1袋当たり）

＜Ever Cheese＞
発売日：2024年10月1日（火）
※カゴメの業務用商品として 9月24日（火）より販売しています
販売場所： 2foods公式 オンラインショップ（https://ec.2foods.jp/）
2foods 都内 2店舗（渋谷ロフト店 / 銀座ロフト店）
各EC等

＜店舗メニュー＞
発売日：2024年10月1日（火）
販売場所：
2foods 都内 2店舗（渋谷ロフト店 / 銀座ロフト店）