【グルテンフリー/ヴィーガン】マロンクリームクッキーサンドの作り方

※マロンクリームをサンドするグルテンフリークッキーの作り方はこちらを参照ください。

・マロンクリームで使うココナッツミルクは、メーカーによって濃度が異なります。ココナッツウォーターに近いタイプからココナッツクリームに近いもの、増粘剤や安定剤、乳化剤などの添加物を含むものなど様々で、それぞれ煮詰まるまでに要する時間が変わるので、焦げ付かないように注意しながらしっかり煮詰まるまで火を入れてください。コンデンスミルクくらいの濃度を目指しましょう。
 
・今回はブレンダーや裏ごし器などがなくても作れるように包丁で刻んだ栗を木棒で潰してペーストにしました。ブレンダー等をお持ちでない方や、適度に粒感を残したい場合はオススメです。なめらかにしたい場合はお持ちの器具で撹拌してください。
 
・過去にご紹介したグルテンフリークッキーの作り方の記事では、クッキー生地をセルクルで型抜きしていますが、今回は生地を1枚辺り20gに分けて手で成形しました。お好きな方法で大丈夫です。

【まとめ】グルテンフリー＆ヴィーガンのマロンクリームクッキーサンドの作り方

最近はコンビニでも有機の栗が手軽に手に入るようになりました。
今回ご紹介したマロンクリームはココナッツミルクとてんさい糖を煮詰めて栗と混ぜるだけ、作り方も簡単で栗の風味を存分に味わえるお手軽レシピなので、ぜひ一度作ってみてください。