「なっとう娘（むすめ）」が提案！ヴィーガンライフにおすすめの納豆たち

「VEGANLIFE」では、健康、環境問題に関心があり、毎日は難しいけど「週1ヴィーガン」を行ってみたい。そんな思いがある方に役立つ情報を発信しています。

今回は、ヴィーガンライフおいて積極的に取り入れている方も多いのでは？健康を維持するために必要不可欠な栄養素「５大栄養素」がすべて含まれていると言われる「納豆」に注目！納豆インフルエンサー”なっとう娘（むすめ）”こと、鈴木真由子さんにヴィーガンライフを送る方にむけて、納豆の魅力とおすすめの納豆を伺いました。

鈴木さん自身について教えてください。

大学在学中、社会問題に興味があり１年間休学し、食のベンチャー企業でインターンをしました。そこで、自分の好きな食「納豆」にフォーカスし様々なイベント企画を行っていく中で生産者の方や納豆好きな方とつながっていくと「納豆の魅力や可能性をもっと広めていきたい！」という思いが強くなり、新卒フリーランスとして活動をはじめました。現在は、納豆の魅力をメディアで発信する他、納豆を軸に幅広く活動中。

将来的には、全国の納豆が楽しめる「全国納豆フェス」の開催、納豆の海外進出を夢見て日々奮闘しています。

納豆について語ってください。

これまで取材いただきましたメディアなどでも何度か語らせていただいているのですが、納豆は日本全国で約3,000～3,500種類あるんです。

この話をすると「えー－っ！？そんなにあるんですか？」と驚かれる方が多いのですが、納豆は日本人にとってとても身近な商品ですが、スーパーで見かけるおなじみの製品しか知らなかった、食べたことないという方も多いです。

「本当にもったいない！」いつも決まった商品だけでなく、ストーリーが詰まったお値段以上の価値があるものや納豆が苦手な方にも食べていただけるような食べ方の提案などをさせていただきたいですね！

いつもと違った納豆に出会うためのスポットは！？

百貨店のデパ地下やアンテナショップにぜひ行ってみてください。大豆の大きさ、種類、メーカーの違いなど、日本には様々なこだわり納豆があるので楽しめますよ。粘り、匂いにもそれぞれの個性があるので、ぜひお店にも足を運んでみてください。

藻塩で食べる納豆なども！

北海道発！ユニークでまじめな納豆「ブルース納豆」

ヴィーガンにおすすめの納豆を教えてください。

大内商店/ひきわり 花巻納豆

ヴィーガンにおすすめ！納豆の食べ方を教えてください。

キツネ納豆
＜用意するもの＞
ヴィーガンチーズ、ネギ、油揚げ、納豆
＜作り方＞
油揚げの中に、納豆とネギ。ヴィーガンチーズを入れて焼くだけ！おつまみに最高におすすめです。

納豆ヴィーガンチョコレート
納豆が苦手な方にも納豆の魅力を伝えたい！そんな思いで作ったレシピ
＜用意するもの＞
ヴィーガンチョコレート、納豆
＜作り方＞
溶かしたチョコレートに納豆を加え、よくかき混ぜます。チョコレートによって納豆の匂いが消え冷蔵庫で固めるとヴィーガンチョコレートが必要な栄養素が補えるスーパーフードに大変身！

新潟県魚沼市のソウルフード「きりざい」
きりざいという名前は「きり→切る」「ざい→菜」が由来。
納豆がご馳走だった時代に、野菜や漬物でかさ増しする目的で作られていたレシピ。

＜用意するもの＞
･大力納豆 国産小粒　1パック
･野沢菜　適量
･たくあん　適量
･にんじん　適量
･白ごま　小さじ1 (3 g)
・酢　0.5 g・・・A
・しょうゆ　0.5 g・・・A
・甜菜糖　0.2 g・・・A
・野菜出汁or昆布出汁 少々・・・A

＜作り方＞
①にんじんをみじん切りに軽く塩を揉み込みます
②野沢菜とたくあんもみじん切りにして、汁気を絞ります
③ボウルに大力納豆 国産小粒と付属のタレを入れてよく混ぜます
④納豆を入れたボウルの中に①②とAを加え、混ぜたら完成！

詳しくは↓↓

納豆を通して、これからチャレンジしていきたいこと

日本が世界に誇れる納豆には沢山の可能性があると思います。しかし、その魅力がまだまだ伝わっていないと感じています。味付けを変えたり、調理方法によってさまざまな食生活に対応できます。生産者がまだ気づいてない点にも注目し、新しい納豆の価値観を表現、生産者と消費者の橋渡し役になりたいと思っています。

例えば、まだまだヴィーガン自体、日本で浸透していない背景もあり、納豆界隈でもまだヴィーガンに関して語られることは、多くないのが現状です。しかし、納豆は調味料を変えるだけで食の主義の違いによって食事に制約がある方でも召し上がることができますし、ヴィーガンに不足しがちなたんぱく質やビタミンB類を手軽に取れる優秀な素材です。

これまで当たり前だったことを新たな視点で注目することで、より世界に誇れる納豆にしていきたいと思い、ただいま環境に配慮した納豆パックを世に生み出すためのプロジェクト「natto pack2.0」立ち上げ、現在商品化に向けて準備中です。

――ありがとうございました！

ぜひ、まだ手に取ったことのない納豆や納豆レシピを試し、ヴィーガンライフにお役立てください。