吉祥寺の名店「クレヨンハウス」が提案するヴィーガン食。“スープごはん”とは

オーガニックやプラントベースの食文化が広がるいま、「体にいい食事」は特別なものではなく、日常の選択肢として広がりつつあります。そんな流れの中で、日本のオーガニック文化を長年支えてきたレストランから、新しいメニューが誕生しました。東京・吉祥寺にあるオーガニックレストラン「クレヨンハウス」が、100％オーガニック食材・ヴィーガン・グルテンフリーの新メニュー「スープごはん」の提供をスタート。植物の栄養を丸ごと取り入れる“ファイトケミカルスープ”を中心にした、体を整える食事です。

オーガニック食材100％・ヴィーガン・グルテンフリーの「スープごはん」　1,200円（税込）

クレヨンハウスとは？

日本のオーガニック文化を広めてきた存在

クレヨンハウスは、1976年に児童書専門店としてスタートしました。
創業者は作家・ジャーナリストの落合恵子さん。
「子どもたちの未来を大切にする社会をつくる」という理念のもと、絵本やおもちゃ、オーガニック食品などを扱うライフスタイルショップとして発展してきました。その理念の延長線にあるのが、オーガニックレストラン「広場」です。
ここでは長年にわたり「有機野菜を中心とした料理」「動物性食材に頼らないメニュー」「環境や健康を意識した食事」を提供し、日本のオーガニックレストラン文化を支えてきました。
特にランチビュッフェは日本でも有名なオーガニックビュッフェのひとつとして知られ、健康志向の人だけでなく家族連れや観光客にも親しまれています。

医食同源を体現する新メニュー「スープごはん」

今回新たに登場した「スープごはん」は、体を整える食事として提案される新しいメニューです。
特徴は、「オーガニック食材100％」「ヴィーガン」「グルテンフリー」という設計。プラントベースの食生活を取り入れている人にも嬉しい内容になっています。
メニューは、玄米ごはんにスープを合わせ、副菜4品が付いたセット。スープは、「プレーン」「みそ味」「しょうゆ味」の3種類から選ぶことができます。 また、子ども向けの「お子さまセット（750円）」も用意されています。

“第7の栄養素”ファイトケミカルとは

このメニューのポイントは、植物の機能成分であるファイトケミカルを取り入れていることです。ファイトケミカルとは、植物が紫外線や害虫から身を守るために作り出す天然成分。ポリフェノールなどが代表例で、「抗酸化作用」「免疫サポート」「体のバランスを整える働き」などが期待されています。そして、この栄養素は人の体内では作ることができないため、食事から取り入れる必要があります。

野菜の栄養を「飲む」という発想

ファイトケミカルは、生野菜よりもスープとして摂る方が効率が良いとされています。
野菜を加熱することで細胞壁が壊れ、栄養がスープに溶け出すためです。
そのため、今回のメニューでは「野菜を食べる」ではなく「野菜の栄養を丸ごと飲む」という考え方が取り入れられています。

5種類の有機野菜から作るスープ

オーガニックファイトケミカルスープ（レトルトパウチ）888円（税込）

有機のニンニク、ニンジン、キャベツ、カボチャ、タマネギと浄水のみを使用した 「オーガニックファイトケミカルスープ Organic Phitochemical Soup®」 として商品化（2024年10月）シンプルなレシピだからこそ、野菜本来の栄養と味を活かしたスープになっています。

玄米との組み合わせでバランスの良い食事に

さらに2025年、このスープをベースに有機玄米と組み合せた「スープごはん」メニューを開発。玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、血糖値の上昇がゆるやかな「完全栄養食」。スープと玄米を組み合わせることで、体にやさしく、日常的に続けやすい食事がになりました。

ヴィーガンという選択を、もっと日常に

ヴィーガン食は、特別な人のための食事ではありません。
環境や健康、そして未来の食文化を考える中で、少しずつ広がっているライフスタイルのひとつです。
クレヨンハウスが提案する「スープごはん」は、そんなヴィーガンやオーガニックの考え方を、日常の食事として取り入れられるメニュー。忙しい日でも、体を整える一杯。そんな食の選択肢が、これからのレストランにはますます増えていくのかもしれません。