無添加・乳製品不使用 天の川レアチーズケーキ風ゼリー
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天の川をイメージしたゼリー＆レアチーズケーキのヴィーガンレシピ
七夕の夜にぴったりの、幻想的なスイーツはいかがですか？
今回は、乳製品・卵不使用、無添加素材で作れる「天の川レアチーズケーキ風ゼリー」のレシピをご紹介します。ブルーに染まるゼリーは、バタフライピーで天然色付け。銀色のアラザンを散らすことで、まるで天の川のような輝きに仕上がります。中間層は豆乳ベースのレアチーズケーキ風。底にはグルテンフリーのコーンフレークを使用し、ザクザク食感をプラス。
見た目も味わいも特別な、体にやさしいプラントベーススイーツで、七夕のテーブルを彩りましょう。
材料
- 【ボトム（グルテンフリー）】コーンフレーク（プレーン・無糖）
- 30g
- ココナッツオイル
- 大さじ1
- アガベシロップ
- 小さじ1
- レアチーズケーキ層（乳製品・卵不使用）無調整豆乳
- 100g
- ココナッツミルクまたはクリーム
- 50g
- アガベシロップ
- 30g
- 米粉
- 20g
- 白味噌
- 15g
- レモン汁
- 15g
- A：水
- 大さじ1
- A：粉寒天
- 3g
- 天の川ゼリー層（無添加・天然色素使用） 水
- 150g
- 粉寒天
- 2g
- アガベシロップ
- 大さじ1
- バタフライピーパウダー
- 小さじ1
- アラザン
- 適量
作り方
【ボトムを作る】保存袋（ジップロック等）にボトムの材料を入れて、コーンフレークを細かく砕きながらオイルとシロップを馴染ませる。
型に①を入れ、スプーンなどで押し固めたら冷蔵庫で冷やしておく。
チーズケーキフィリングを作る。A. を小皿に入れ、粉寒天をふやかしておく。
小鍋にフィリングの材料全てを加えてよく混ぜ合わせたら、③を加え、絶えずかき混ぜながら中火にかける。
沸騰したら弱火にし、フツフツした状態でツヤが出てくるまで3分程練り混ぜて、火からおろす。
③の型に流し入れ、表面をならしたら、冷やさずにそのまま常温に置いておく。
トップのゼリーを作る。小鍋に水と粉寒天を入れ、2分ほど放置してふやかしたら、シロップを加えてかき混ぜながら中火にかける。
沸騰したら弱火にし、フツフツした状態で2分ほど加熱したら火を止め、バタフライピーパウダーを加えてよく混ぜて溶かす。
⑥の上にゼリーを流し込み、冷蔵庫で3時間ほどしっかり冷やし固める。
型から取り外してお皿に移し、ゼリーにアラザンを散らしてできあがり。
ポイント
レアチーズ層が冷えすぎているとゼリー層とくっつきにくくなります。ゼリーはレアチーズ層が温かいうちに注ぎましょう。
バタフライピーパウダーはお湯で抽出して使ってもOK。天然の青色が美しく発色します。
甘さはアガベシロップの代わりに、メープルシロップやライスシロップなどでも代用可能です。
まとめ：やさしさと美しさを兼ね備えた七夕スイーツ
乳製品・卵・白砂糖・添加物すべて不使用のこの「天の川レアチーズケーキ風ゼリー」は、ヴィーガン志向の方やアレルギーをお持ちの方にもおすすめの一品。七夕という特別な日に、心と体にやさしいスイーツで笑顔をシェアしませんか？
無添加で安心、安全。しかも華やか。夏の星空のようにきらめくスイーツを、ぜひご家庭でお楽しみください。
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