【砂糖・乳製品不使用】ヴィーガンいちごミルクプリン風
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甘酸っぱいイチゴをたっぷり使った、ミルキーなコクのあるプリンです。砂糖を使っていないとは思えない、満足感のあるデザートです。（プリンカップ4つ分）
材料
- イチゴ（ヘタを除いて）
- 200g
- A. 無調整豆乳
- 1カップ（200ml）
- A. ココナッツクリーム
- 50g
- A. 濃縮甘酒
- 70g
- 葛粉
- 20g
- B. 粉寒天
- 1.5g
- B. 水
- 小さじ2
作り方
-下準備- 小皿にB. を入れて混ぜあわせ、寒天をふやかしておく。
イチゴはヘタを取り除き、ブレンダーやミキサーなどでピュレ状になるまで撹拌する。
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小鍋に葛粉を入れ、A. を加えて混ぜながら葛粉を溶かしたら、混ぜあわせておいたB. を加える。
小鍋を弱火にかけ、焦げ付かないよう絶えずかき混ぜながら、フツフツしてとろみがつくまで2分ほど練り混ぜる。
火を止め、①のイチゴを3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
水で濡らしたプリン型やグラスに④を注ぎ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
好みで仕上げに刻んだイチゴやイチゴジャムを添えて召しあがれ。
ポイント
・濃縮甘酒は裏ごしタイプを使ってください。粒がある場合は、イチゴと一緒に撹拌してください。
・ココナッツクリームの代わりにココナッツミルクでも作れます。少しやわらかめの、さっぱりとした味に仕上がります。
