ヴィーガンライフに役立つ代替品一覧

今回紹介する内容は、ヴィーガン初心者向けです。ヴィーガンライフを送るにあたり知っておくと便利な代用食材。国内でも手に入りやすくなってきている代替品を含めてご紹介します。ぜひ、参考にしてみてください。

ベジタリアンが避けるもの

牛肉・豚肉・鶏肉・魚・卵・・・×
乳製品・はちみつ・・・●

ヴィーガンが避けるもの

動物性食品を厳格に食べない食の主義をもっている方（中には、白砂糖を避ける方もいます。）牛肉・豚肉・鶏肉・魚・卵・乳製品・はちみつを食べません。

はちみつの代替品

・アガベシロップ
・水あめ（玄米水あめ）
・メープルシロップ

牛乳の代替品

・アーモンドミルク
・オーツミルク
・豆乳

ミンチ肉の代替品

・大豆ミート（ミンチ）
・レンズ豆
・キヌア
・おから蒟蒻
・オムニミート
・木綿豆腐・高野豆腐
・エリンギ/しいたけ

肉の代替品

・カリフラワー
・テンペ
・厚揚げ

魚出汁の代替品

・野菜のブイヨン
・昆布と野菜のだし
・椎茸だし
・ベジブロス

マヨネーズの代替品

本来のマヨネーズは、卵・酢・油・塩・砂糖・香辛料で作られている。ヴィーガンマヨネーズは、卵を使用していないのが特徴。
・豆乳マヨ

バターの代替品

乳製品は一切不使用、動物性の食材を一切使わずに作られるプラントベースのヴィーガンバター。乳製品から作られる一般的なバターとは違い、商品によって食感も香りも異なり、豊かな個性を楽しめるのが特徴。

焼き菓子に使う卵の代替品

卵は、生地のつなぎや膨脹剤としての役割。
・つぶしたバナナ（バナナピュレ）
・エッグリプレイサー
・無糖のアップルソース
・アクアファバ（ひよこ豆の缶の中に入っている液体）卵白の代わりに
・フラックスシード（アマ二）
・チアシード
・ナッツシード
・重曹+酢
・ベーキングパウダー

白砂糖の代替品

・甜菜糖
・天然有機砂糖
・黒砂糖
・きび糖