京都駅エリアに 植物性100%ヴィーガンパン専門店「MERCY Vegan Bakery」 が誕生！

京都の朝に、やさしい選択肢が増えた
― ヴィーガンパンという新しい日常 ―
旅先の朝、少しだけ体をいたわりたい気分になることがある。前日の食事が続いた翌日や、これから長い一日が始まる朝。そんなとき、重すぎず、それでいて満たされるものを選びたくなる。2026年1月24日（土）、京都駅近くにオープン『MERCY Vegan Bakery』 は、まさにそんな朝にそっと寄り添う存在だ。

「ヴィーガンパン」は特別なものじゃなくていい

ヴィーガンと聞くと、「意識の高い人のための食事」「味は二の次なのでは？」そんなイメージを持つ人も、まだ少なくない。
けれど、MERCY Vegan Bakeryのパンは違う。乳製品も卵も使わない、植物性100%。それでも、香ばしく、ふんわりと焼き上がり、噛むほどに小麦の甘さが広がる。「これはヴィーガンパンだから」ではなく、「おいしいから、また食べたい」そう思わせてくれるパンだ。

毎日食べるものだからこそ、シンプルでいい

このベーカリーを手がけるのは、ヴィーガンレストランとして国内外から評価を受けてきたMERCY Vegan Factoryのチーム。

上記は一例です。このほかにも、毎日30種類以上のパンを用意

派手さよりも、日常性。奇抜さよりも、続けられるおいしさ。食パン、惣菜パン、甘いパン。どれも「特別な日のため」ではなく、毎日の朝や、ふとした間食のためにある。植物性だけでここまでできる。その事実が、静かに価値観を更新してくれる。

体にやさしい、という安心感

ヴィーガンパンが選ばれる理由は、思想やライフスタイルだけではない。「乳製品や卵を控えたい」「食後の重さが気になる」「アレルギーに配慮したい」そんな人にとって、植物性パンは「制限」ではなく安心できる選択肢だ。しかも、消化が軽く、朝から活動しやすい。観光前の腹ごしらえにも、仕事前の一食にも、ちょうどいい。

京都駅という場所が持つ意味

京都府京都市南区東九条河西町4番地　ホテルエリート京都ステーション1F

京都駅周辺は、観光と日常が交差する場所。その中心にヴィーガンパンの専門店があることは、象徴的でもある。「旅先でも、自分らしい食を選べる」「健康や環境への配慮を、無理なく続けられる」そんな価値観が、少しずつ“当たり前”になってきている証拠。

ヴィーガンパンは、未来の普通かもしれない

ヴィーガンパンは、何かを我慢するための食事ではない。「おいしい」「体がラク」「気持ちも軽い」その積み重ねが、結果として環境や社会へのやさしさにつながっていく。MERCY Vegan Bakeryは、そんな「未来の普通」を、京都の朝から静かに届けている。ぜひ、京都に訪れた際には足を運んでみてください。

店舗概要：
■店名／MERCY Vegan Bakery　ホテルエリート京都ステーション店
■住所／ 京都府京都市南区東九条河西町4番地　ホテルエリート京都ステーション1F
■アクセス／JR京都駅・JR東福寺駅より徒歩各15分・地下鉄烏丸線九条駅より徒歩6分
■営業時間／7:00～ ※売り切れ次第クローズ
■定休日／なし
■開店日／2026年1月24日（土）