植物性で“本物のだし”を再現。老舗かつお節屋が生んだ新しいヴィーガン出汁「MAGI DASHI」

公開日: 2025.12.9

和食の味わいを左右する「だし」。しかし、ヴィーガンやプラントベースの食事を選ぶ人にとって、かつお節を使う一般的な和風だしは長年の課題でした。そんな常識を覆すように登場したのが、老舗かつお節屋が本気で作った100％植物性のヴィーガン出汁「MAGI DASHI」。動物性不使用なのに驚くほど本格的な旨味と香りを実現し、和食の可能性を大きく広げる革新的な万能つゆです。

ヴィーガンでも“だしの奥深さ”を楽しめる時代へ

老舗の浜弥鰹節株式会社（創業78年）が開発した「MAGI DASHI（マジダシ）」は、動物性原料を一切使わずに、まるでかつおだしのような深みを再現した植物性だし。ヴィーガン出汁としてはもちろん、ベジタリアン、プラントベース生活、ヘルシー志向の方にも選ばれている注目の万能つゆです。原材料は植物由来のみ。化学調味料・香料・着色料も不使用で、毎日の料理に安心して使えます。

「かつお節屋がヴィーガン出汁を作る」その挑戦の裏側

MAGI DASHIの開発には5年という長い年月が費やされました。ヴィーガンだしはこれまでも存在しましたが、かつお節特有の香り・コク・余韻を植物性だけで再現するのは非常に困難でした。そこで、浜弥鰹節が培ってきた“だしの味覚構造”を研究し尽くし、植物エキス・醤油・酵母エキスなどを絶妙に組み合わせることで、プロの料理人も驚くレベルの本格的な旨味を実現。「代替」ではなく、“新しい日本のだし文化”をつくる意志のもと生まれた商品です。

ヴィーガン出汁が求められる理由

現代では、ヴィーガン・ベジタリアンだけでなく、「食の多様性（フードダイバーシティ）への対応」、「アレルギーや宗教的配慮」、
「健康志向の高まり」、「インバウンド需要の急増」といった背景から、飲食店やホテルでも「植物性だし」のニーズが拡大しています。しかし、「味が薄い」「満足感が足りない」といった理由で、従来のヴィーガンだしは採用が難しいこともありました。MAGI DASHIはその課題を突破し、和食の味を壊さずにヴィーガン対応できる革新的な選択肢となっています。

MAGI DASHIの特徴まとめ

・100%植物性のヴィーガン出汁
・化学調味料・香料・着色料不使用
・希釈タイプで使いやすい万能つゆ
・家庭料理からプロの現場まで対応
サステナブルでエシカルな食品としても評価され、注目度が高まっています。

料理がもっと自由に、美味しくなる。おすすめの使い方

MAGI DASHIは、和食の幅を広げる万能つゆとしてとても便利。植物性とは思えない旨味があるため、どんな料理にも相性抜群です。

ヴィーガン出汁が広げる、未来の和食

かつお節を使わずに和食の味わいを再現するという挑戦は、日本の食文化に新しい可能性をもたらしています。MAGI DASHIは「和食をより自由に、より多様に」楽しむための未来型のだし。ヴィーガンだから諦めていた料理を、もう我慢する必要はありません。

商品情報

商品名：MAGI DASHI（マジダシ）
内容量：1.8ℓ
価格：6,050円（税別）
製造者：浜弥鰹節株式会社（大阪市）
https://ec.tsuku2.jp/items/42524925050605-0001
ヴィーガン出汁を探している人、プラントベースで和食をもっと楽しみたい人にとって、「MAGI DASHI」は大きな味方になります。動物性不使用でも妥協しない、“新しい和食の基準”をぜひ体験してみてください。

https://magidashi.com/