実はプラントベース。47都道府県のご当地和菓子を巡る旅

羊羹、団子、栗きんとん、落雁。日本各地で受け継がれてきた、植物性素材を生かした和菓子47選。
日本には、その土地の風土や歴史、暮らしの中から生まれた和菓子が数多くあります。
小豆、米、栗、さつまいも、寒天、きな粉。和菓子に使われる素材に目を向けると、植物の恵みが豊かに生かされていることに気づきます。
もちろん、和菓子だからといって、すべてがプラントベースというわけではありません。卵や乳製品、動物性油脂などを使用するものもあります。それでも、昔ながらの素材と製法を大切にしながら、動物性原料に頼らずに作られている和菓子が、日本各地に存在しています。

今回は北海道から沖縄まで、47都道府県それぞれから、植物性素材で楽しめるご当地和菓子を一つずつセレクトしました。
旅先でのお土産に。大切な人への贈りものに。そして、自分への小さなご褒美に。
まだ知らない日本のおいしさを探してみませんか。

北海道・東北｜大地の恵みと素朴な甘さを楽しむ

寒さの厳しい北国には、米や豆、くるみなどを生かした、素材の風味を大切にする和菓子が根付いています。

01｜北海道　五勝手屋羊羹

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五勝手屋本舗
北海道・江差町で長く親しまれてきた「五勝手屋羊羹」。金時豆を使った羊羹で、筒状の容器から押し出し、付属の糸で切り分けて食べる独特のスタイルも魅力です。
小豆とはひと味違う豆の風味と、すっきりとした甘さ。北海道を代表する銘菓の一つです。

https://gokatteya.co.jp/
公式Instagram:gokatteya_honpo

02｜青森県　久慈良餅

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永井久慈良餅店
青森県・浅虫温泉の名物として知られる「久慈良餅」。米粉や小豆、くるみなどを使い、丁寧に蒸し上げた郷土菓子です。
もっちりとした食感と、くるみの香ばしさが特徴。素朴でありながら、何度でも食べたくなるおいしさです。

https://www.kujiramochi.jp/

03｜岩手県　南部せんべい

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巖手屋
岩手県を代表する伝統菓子「南部せんべい」。小麦粉を主体とした生地を型に入れて焼き上げる、昔ながらのせんべいです。
ごまの香ばしさと、パリッとした歯ざわりが魅力。甘い和菓子とは少し違う、素材の風味を楽しめる一品です。

https://www.iwateya.co.jp/
公式Instagram：iwateya.official

04｜宮城県　ずんだ餅

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餅よし（販売：清川屋）
宮城県の郷土菓子として知られる「ずんだ餅」。枝豆をすりつぶして砂糖などと合わせた鮮やかな緑色のあんを、お餅とともに味わいます。
枝豆ならではの豊かな香りと、やさしい甘さ。米と豆という身近な植物性素材が主役の、東北らしい和菓子です。

https://www.kiyokawaya.com/
公式Instagram：kiyokawaya

05｜秋田県　もろこし

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唐土庵いさみや
秋田県・角館の銘菓「もろこし」。煎った小豆の粉と砂糖を使って作られる、伝統的な干菓子です。
口に入れるとほどけるような食感と、香ばしい小豆の風味。お茶とともにゆっくり味わいたい、秋田ならではの和菓子です。

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公式Instagram：morokosian

06｜山形県　乃し梅

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乃し梅本舗 佐藤屋
山形県の名産である梅を使った「乃し梅」。梅の果肉と砂糖、寒天などを合わせ、薄く伸ばして仕上げる伝統菓子です。
梅のほどよい酸味と上品な甘さ、透き通るような美しさも魅力。和菓子でありながら、フルーツ菓子のような感覚で楽しめます。

https://satoya-matsubei.com/

07｜福島県　家伝ゆべし

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かんのや
福島県で親しまれている「家伝ゆべし」。もちもちとした生地であんを包んだ、独特の形が印象的な和菓子です。
ほのかな醤油の香りと、やさしい甘さのバランスが絶妙。伝統的な味わいが、今も多くの人に愛されています。

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公式Instagram：yubeshi.kannoya

関東｜江戸の文化と土地の恵みが息づく和菓子

関東には、城下町や宿場町、門前町などで発展した和菓子文化が残っています。地域の特産品や職人の工夫が生きる、個性豊かな7品をご紹介します。

08｜茨城県　吉原殿中

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菓舗もとや
茨城県・水戸の伝統銘菓「吉原殿中」。もち米を使った軽い食感の生地を、水飴ときな粉でまとめた和菓子です。
口いっぱいに広がるきな粉の香りと、どこか懐かしい甘さ。シンプルな素材が織りなす味わいは、お茶請けにもぴったりです。

https://www.yoshiwaradentyu.com/

09｜栃木県　日光羊羹

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三ツ山羊羹本舗
日光の門前町で育まれてきた羊羹文化。三ツ山羊羹本舗の練羊羹は、小豆の風味と上品な甘さを楽しめる伝統菓子です。
日持ちがしやすく、切り分けて少しずつ味わえるのも羊羹の魅力。歴史ある観光地・日光のお土産にもおすすめです。

https://www.mitsuyamayoukan.co.jp/

10｜群馬県　磯部せんべい

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御菓子処 名月堂
群馬県・磯部温泉で長く親しまれてきた「磯部せんべい」。群馬県産の小麦粉や砂糖、天然の鉱泉水などを使って薄く焼き上げた、歴史ある伝統菓子です。パリッと軽やかな歯ざわりと、口の中でほどけるような繊細な食感が特徴。素材そのものの風味を生かした、素朴でやさしい甘さが魅力です。
名月堂の磯部せんべいは、卵や乳製品を使用せず、植物性素材を中心に作られています。温泉地ならではの食文化を感じられる、群馬の銘菓です。
https://isobesenbei-meigetudo.jp/

11｜埼玉県　五家宝

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武蔵屋本店
埼玉県・熊谷の伝統銘菓「五家宝」。もち米を使った軽い生地を水飴などでまとめ、きな粉をまとわせた和菓子です。
サクッとした軽やかな歯ざわりと、きな粉の香ばしさ。シンプルだからこそ、素材の組み合わせのおもしろさを感じられます。

https://www.musashiyahonten.co.jp/

12｜千葉県　ぴーなっつ最中

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なごみの米屋
落花生の産地として知られる千葉県。その名産品を生かした「ぴーなっつ最中」は、落花生の形をした愛らしい最中です。
香ばしいピーナッツの風味を生かしたあんと、最中皮の組み合わせ。千葉らしさが詰まった、お土産にも喜ばれる一品です。

https://nagomi-yoneya.co.jp/
公式Instagram：nagomi_yoneya

13｜東京都　芋ようかん

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舟和
東京・浅草の銘菓として知られる「芋ようかん」。さつまいも、砂糖、食塩というシンプルな素材から作られています。
ほっくりとした食感と、さつまいもそのものを味わうような自然な甘さ。植物性素材の魅力をまっすぐに感じられる、東京を代表する和菓子です。
https://funawa.jp/

14｜神奈川県　久寿餅（くずもち）

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住吉屋総本店
神奈川県・川崎大師の名物として親しまれてきた「久寿餅」。小麦でんぷんを長期間発酵させ、蒸し固めて作る伝統的な和菓子です。
もっちりとした独特の弾力と、ほのかな発酵の風味が特徴。香ばしいきな粉とコクのある黒蜜をかけることで、素朴ながらも奥深い味わいが広がります。
小麦でんぷん、きな粉、黒蜜といった植物性素材を生かし、長い歴史の中で受け継がれてきた、神奈川県ならではの一品です。

https://www.big-advance.site/c/157/2388

中部｜米、栗、豆。豊かな自然が育んだ和菓子

日本有数の米どころから栗の名産地まで、豊かな食材に恵まれた中部地方。地域ごとの風土が生んだ、素材を楽しむ和菓子が揃います。

15｜新潟県　笹団子

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田中屋本店
新潟県を代表する郷土菓子「笹団子」。よもぎを練り込んだ団子生地であんを包み、笹の葉でくるんで蒸し上げます。
笹とよもぎの爽やかな香り、もちもちとした食感が魅力。米どころ新潟らしい、自然の恵みを感じる一品です。

https://www.dangoya.com/
公式Instagram：tanakaya.honten_official

16｜富山県　杢目羊羹

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鈴木亭
富山県の銘菓「杢目羊羹」。木目のような美しい模様が特徴の羊羹で、切り分けた断面にも職人の技が表れています。
見た目の美しさと、小豆の風味を楽しめる一品。伝統的な和菓子ならではの、繊細な表現にも注目したい銘菓です。

https://www.suzukitei.com/
公式Instagram：suzukitei_official

17｜石川県　長生殿

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森八
茶の湯の文化が深く根付く石川県・金沢。その歴史を象徴する和菓子の一つが、森八の落雁「長生殿」です。
和三盆糖やもち米粉などを使い、口の中で静かにほどける繊細な味わい。日本の伝統的な干菓子文化を感じられます。

https://morihachi-shop.com/
公式Instagram：morihachi08

18｜福井県　羽二重餅

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松岡軒
絹織物の産地として知られる福井県で生まれた「羽二重餅」。羽二重の絹を思わせる、なめらかで柔らかな食感が特徴です。
もち米を生かしたやさしい甘さと、繊細な口どけ。シンプルな見た目の中に、和菓子職人の技が息づいています。

https://habutae.com/

19｜山梨県　桔梗信玄餅

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桔梗屋（通常品）
山梨県の定番土産「桔梗信玄餅」。柔らかな餅に香ばしいきな粉をまとわせ、黒蜜をかけていただきます。
もちもちとした餅、きな粉の香り、黒蜜のコク。三つの素材が重なり合う、飽きのこないおいしさです。

https://honkan.kikyouya.co.jp/

20｜長野県　栗鹿ノ子

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竹風堂
長野県・小布施は、栗の名産地として知られる町。「栗鹿ノ子」は、栗あんの中に栗の実を贅沢に合わせた和菓子です。
栗の豊かな風味と、しっとりとした食感。栗の魅力を存分に楽しめる、小布施らしい一品です。

https://www.chikufudo.net/

21｜岐阜県　栗きんとん

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すや
岐阜県・中津川を代表する秋の銘菓「栗きんとん」。栗と砂糖を使って作られ・る、素材そのものの味わいを大切にした和菓子です。
口に入れると広がる栗の香りと、ほろりと崩れる独特の食感。季節の移ろいを感じながら味わいたい一品です。

https://www.suya-honke.co.jp/web/onlineshop/PG010MainPage?pageNo=1

22｜静岡県　安倍川もち

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やまだいち
静岡県を代表する郷土菓子「安倍川もち」。柔らかな餅を香ばしいきな粉やあんことともに楽しむ、昔ながらの和菓子です。
飾らないおいしさと、餅のなめらかな食感が魅力。東海道の旅人にも親しまれてきた、静岡の食文化を伝える銘菓です。

https://www.abekawamochi.co.jp/

23｜愛知県　青柳ういろう

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青柳総本家（しろ）
愛知県・名古屋の銘菓「ういろう」。米粉などを使って蒸し上げた、もっちりとした食感が特徴です。
なかでも「しろ」は、素材の風味が引き立つシンプルな味わい。日常のお茶時間にも似合う、親しみやすい和菓子です。

https://www.aoyagiuirou.co.jp/
公式Instagram：aoyagisouhonke

近畿｜歴史とともに磨かれた、和菓子の美意識

古くから日本の文化や商いの中心として栄えてきた近畿地方。寺社への参拝や茶の湯、街道文化などを背景に、多彩な和菓子が受け継がれています。

24｜三重県　赤福餅

赤福

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伊勢神宮への参拝とともに親しまれてきた「赤福餅」。柔らかな餅をこしあんで包んだ、伊勢を代表する銘菓です。
なめらかなあんと柔らかな餅が重なり合う、シンプルで奥深い味わい。長く愛されてきた理由を感じられる一品です。

https://www.akafuku.co.jp/
公式Instagram：akafuku.official

25｜滋賀県　でっち羊羹

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滋賀県・近江八幡の名物として知られる「でっち羊羹」。竹の皮で包まれた姿が印象的な、昔ながらの和菓子です。
蒸し羊羹ならではのもっちりとした食感と、小豆のやさしい甘さ。気取らず楽しめる、滋賀の伝統的なおいしさです。

https://watayo.com/

26｜京都府　元祖八ッ橋

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西尾為忠商店
京都を代表する和菓子の一つ「八ッ橋」。米粉などを使った生地にニッキの香りを加え、薄く焼き上げた伝統菓子です。
パリッとした食感と、口の中に広がる独特の香り。華やかな生八ッ橋とはまた違った、京都の和菓子文化を感じられます。

https://ganso-yatsuhashi.official-sites.info/

27｜大阪府　粟おこし

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あみだ池大黒
大阪の伝統銘菓「粟おこし」。穀物と砂糖、水飴などを使って作られる、香ばしい歯ざわりが特徴の和菓子です。
軽快な食感と、ほどよい甘さ。商人の町として栄えた大阪の歴史を感じさせる、親しみやすい一品です。

https://www.daikoku.ne.jp/
公式Instagram：amidaike_daikoku/

28｜兵庫県　炭酸せんべい

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三津森本舗（プレーン）
兵庫県・有馬温泉の名物「炭酸せんべい」。薄く焼き上げられたせんべいは、パリッと軽やかな歯ざわりが特徴です。
温泉地ならではの歴史を持つ、素朴な焼き菓子。卵や乳製品を使わないプレーンタイプを選びたい一品です。

https://tansan.co.jp/

29｜奈良県　御城之口餅

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本家菊屋
奈良県・大和郡山の銘菓「御城之口餅」。粒あんを柔らかな餅で包み、きな粉をまとわせた和菓子です。
小ぶりで食べやすく、あんときな粉の風味が広がる上品な味わい。奈良の歴史とともに受け継がれてきた伝統菓子です。

https://www.kikuya.co.jp/SHOP/004-6.html
公式Instagram：honkekikuya.japan

30｜和歌山県　柚もなか

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港屋
和歌山県の銘菓として親しまれる「柚もなか」。柚子の爽やかな香りを生かしたあんを、香ばしい最中皮で包んでいます。
柑橘の風味とやさしい甘さの組み合わせが魅力。和歌山らしい素材の個性を楽しめる和菓子です。

http://yuzumonaka.co.jp/

中国｜お茶の文化と郷土の物語を味わう

山陰・山陽それぞれの風土が育んだ中国地方の和菓子。茶どころの伝統菓子から、地域の物語にちなんだ銘菓まで、個性豊かな5品が揃います。

31｜鳥取県　打吹公園だんご

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石谷精華堂
鳥取県・倉吉の銘菓「打吹公園だんご」。小豆あん、白あん、抹茶あんをまとった、小さな三色団子です。
見た目にも愛らしく、それぞれ異なるあんの風味を楽しめるのが魅力。手土産にも選びたくなる、鳥取を代表する和菓子です。

https://www.kouendango.com/

32｜島根県　若草

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彩雲堂
お茶の文化が根付く松江の伝統銘菓「若草」。柔らかな求肥に、鮮やかな若草色のそぼろをまとわせた和菓子です。
春の草原を思わせる美しい色合いと、繊細な甘さ。茶の湯とともに発展した松江の和菓子文化を感じられます。

https://www.saiundo.co.jp/
公式Instagram：saiundo1874

33｜岡山県　元祖きびだんご

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廣榮堂
桃太郎伝説で知られる岡山県。その物語とともに親しまれてきたのが「きびだんご」です。
もちもちとした柔らかな食感と、やさしい甘さ。シンプルなおいしさの中に、岡山らしい物語性が詰まっています。

https://koeido.co.jp/products/kibidango/
公式Instagram：koeido104937

34｜広島県　川通り餅

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亀屋
広島県の銘菓「川通り餅」。柔らかな求肥にくるみを合わせ、きな粉をまとわせた和菓子です。
口の中で広がるくるみの香ばしさと、きな粉の風味。小さな一口サイズに、素材のおいしさが凝縮されています。

https://www.kawadorimochi.com/

35｜山口県　山口外郎

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御堀堂（白外郎）
山口県の伝統銘菓「山口外郎」。一般的な米粉主体のういろうとは異なり、わらび粉などを生かした、なめらかな食感が特徴です。
もっちりとしながらも、口どけは軽やか。控えめな甘さと繊細な食感が魅力の和菓子です。

https://www.mihorido.com/

四国｜和三盆と土地の素材が生む、やさしい甘さ

四国には、和三盆糖をはじめ、さつまいもや小豆などを生かした和菓子が受け継がれています。素朴な味わいの中に、地域ならではの個性が光ります。

36｜徳島県　滝の焼餅

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和田の屋
徳島県で長く親しまれてきた「滝の焼餅」。薄い餅生地であんを包み、表面を香ばしく焼き上げた伝統菓子です。
餅の柔らかな食感と、あんのやさしい甘さ。どこか懐かしく、温かいお茶とともに楽しみたくなる味わいです。

https://wadanoya.com/

37｜香川県　和三盆糖の干菓子

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三谷製糖羽根さぬき本舗
香川県の伝統的な甘味として知られる「和三盆糖」。口の中でさらりと溶ける、上品な甘さが魅力です。
小さな干菓子の中に、職人の手仕事と砂糖づくりの文化が息づいています。素材そのもののおいしさを楽しめる一品です。

https://wasanbon.com/
公式Instagram：mitaniseitou

38｜愛媛県　山田屋まんじゅう

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山田屋
愛媛県で長く親しまれてきた「山田屋まんじゅう」。上質な小豆を丁寧に練り上げたこしあんを、透き通るような薄皮で包んでいます。
小さな一口サイズで、なめらかな口どけと上品な甘さが特徴。小豆のおいしさをじっくりと味わえる銘菓です。

https://yamadayamanju.jp/
公式Instagram：yamadayaehime

39｜高知県　特撰芋けんぴ

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芋屋金次郎
高知県を代表する郷土菓子の一つ「芋けんぴ」。さつまいもを細長く切って揚げ、砂糖をまとわせたお菓子です。
カリッとした食感と、さつまいもの自然な風味。植物性素材の魅力がストレートに伝わる、飾らないおいしさです。

https://imokin.co.jp/
公式Instagram：imoya_kinjiro

九州・沖縄｜芋、米、豆。南国の素材と伝統を楽しむ

豊かな農産物と、それぞれの土地に根付いた食文化が魅力の九州・沖縄。さつまいもや米を生かした菓子から、琉球王朝時代に由来する伝統菓子まで、地域色豊かな8品をご紹介します。

40｜福岡県　梅ヶ枝餅

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かさの家
福岡県・太宰府の名物「梅ヶ枝餅」。もち米とうるち米を使った生地であんを包み、香ばしく焼き上げた和菓子です。
外側は香ばしく、中はもっちり。参道を歩きながら味わう楽しさも、太宰府ならではの食文化です。

http://www.kasanoya.com/umegaemochi.html

41｜佐賀県　小城羊羹

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村岡総本舗（本煉）
羊羹の町として知られる佐賀県・小城。その代表的な銘菓が「小城羊羹」です。
小豆、砂糖、寒天などを使い、丁寧に練り上げる伝統菓子。小豆の豊かな風味と、すっきりとした甘さを楽しめます。

https://muraoka-sohonpo.co.jp/

42｜長崎県　かんころ餅

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真鳥餅店
長崎県・五島列島で親しまれてきた「かんころ餅」。干したさつまいもを餅と合わせた、素朴な郷土菓子です。
さつまいも由来の自然な甘さと、もっちりとした食感。軽く焼くことで香ばしさが増し、また違ったおいしさを楽しめます。

https://yokamochi.com/

43｜熊本県　いきなり団子

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長寿庵（白）
熊本県の郷土菓子「いきなり団子」。厚めに切ったさつまいもとあんを、小麦粉を使った生地で包んで蒸し上げます。
ほくほくのさつまいもと、あんの甘さが重なる素朴な味わい。素材の存在感をしっかり楽しめる一品です。

https://www.choujuan.co.jp/

44｜大分県　やせうま

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やせうま本舗
大分県に伝わる郷土菓子「やせうま」。小麦粉で作った平たい団子に、きな粉と砂糖をまぶしていただきます。
もちもちとした食感と、きな粉の香ばしさ。昔ながらの家庭の味として親しまれてきた、やさしいおいしさです。

https://yaseuma.com/
公式Instagram：yaseumahonpo

45｜宮崎県　破れ饅頭

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虎彦
宮崎県の銘菓「破れ饅頭」。薄い皮からあんがのぞく、素朴な見た目が特徴の和菓子です。
小豆の風味を生かしたあんが主役。シンプルだからこそ、素材と製法の良さを感じられる伝統菓子です。

https://toranoko.jp/

46｜鹿児島県　かるかん

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明石屋（かるかん）
鹿児島県を代表する和菓子「かるかん」。山芋や米粉などを使って蒸し上げる、ふんわりとした食感の伝統菓子です。
しっとりと柔らかな口当たりと、上品な甘さ。鹿児島の食文化を象徴する銘菓の一つです。

https://www.akashiya.co.jp/
公式Instagram：akashiya_1854

47｜沖縄県　冬瓜漬

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謝花きっぱん店（プレーン）
沖縄に受け継がれてきた琉球伝統菓子「冬瓜漬」。冬瓜を砂糖でじっくりと煮詰め、丁寧に仕上げる菓子です。
素材はシンプルながら、時間と手間をかけることで生まれる独特の食感と甘さが魅力。琉球王朝時代から続く菓子文化に触れられる、貴重な一品です。

https://www.jahanakippan.com/

和菓子を通して出会う、日本のプラントベース

47都道府県の和菓子を巡って見えてくるのは、植物性素材が日本の食文化に深く根付いているということ。
米を蒸す。豆を炊く。栗を練る。芋を干す。寒天で固める。
一つひとつはシンプルな工程でも、素材の組み合わせや職人の技によって、まったく異なる味わいや食感が生まれます。

プラントベースという言葉が広まるずっと前から、日本には植物の恵みをおいしくいただく知恵がありました。
いつものお茶時間に、新しい和菓子を一つ。
旅先で、その土地ならではの銘菓を探してみる。
そんな小さな選択から、日本の豊かな食文化に触れてみてはいかがでしょうか。

商品選定について

※本記事では、植物性素材を主体とし、原材料表示上、動物性原料を使用していない商品を選定対象としています。掲載商品について、添加物の由来、二次・三次原料の詳細、製造工程での動物由来加工助剤の使用、製造ラインでの交差接触などは、すべてを確認したものではありません。

※本記事はヴィーガン認証を保証するものではありません。また、原材料や製造方法は変更される場合があります。食物アレルギーのある方は、購入前に各メーカーの最新情報をご確認ください。