【卵・乳製品不使用】ヴィーガンカッサータの作り方｜混ぜて冷やすだけの簡単アイスケーキ
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暑い季節のおやつや、おもてなしスイーツにぴったりの「カッサータ」。
カッサータはイタリア・シチリア発祥の伝統的なアイスケーキで、本来はリコッタチーズや生クリーム、砂糖を使って作られます。今回は、乳製品や卵を使わず、豆乳ヨーグルトとココナッツクリームで仕上げるヴィーガン仕様のカッサータをご紹介します。混ぜて冷やし固めるだけなので、オーブンも不要。カラフルなフルーツとピスタチオが彩る断面は、見た目も華やかです。
ヴィーガンカッサータとは？
ヴィーガンカッサータとは、イタリアの伝統菓子「カッサータ」を植物性素材だけで作ったスイーツです。一般的なカッサータには乳製品が使われますが、ヴィーガン版では豆乳ヨーグルトやココナッツミルクなどを活用します。
・卵不使用
・乳製品不使用
・白砂糖不使用
・オーブン不要
という特徴があり、ヘルシー志向の方やプラントベースの食生活を取り入れている方にも人気です。
今回のレシピは、8.6 × 18 × 6.3 cmのパウンドケーキ型1個分になっています。
材料
- A 豆乳ヨーグルト
- 200g
- A ココナッツクリーム
- 150g
- A メープルシロップ
- 50g
- A バニラエクストラクト
- 小さじ1
- 冷凍フルーツ（ミックスベリー・マンゴーなど）
- 100g
- ピスタチオ（殻を外したもの）
- 30g
作り方
下準備をする
ピスタチオは粗く刻みます。 冷凍フルーツは大きいものがあれば、1cm程度の大きさにカットしておきましょう。
ベースを作る
ボウルにAの材料をすべて入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
フルーツとナッツを混ぜる
フルーツとピスタチオを加え、全体をさっくり混ぜます。
型に入れる
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにならします。
冷やし固める
冷凍庫で4〜5時間ほど冷やし固めます。 食べやすい大きさにカットして完成です。
ポイント
半解凍で食べるのがおすすめ
一晩以上冷凍すると固くなりやすいため、食べる10〜15分前に冷凍庫から出しておくとカットしやすく、なめらかな口当たりを楽しめます。
ココナッツミルクでも代用可能
ココナッツクリームがない場合はココナッツミルクでも作れます。
よりさっぱりとした仕上がりになり、暑い季節にもぴったりです。油分が分離している場合は軽く温めてから使用しましょう。
よくある質問
ヴィーガンカッサータは保存できますか？
冷凍保存で約2週間が目安です。カットした状態で保存すると食べる際に便利です。
豆乳ヨーグルトは水切りした方が良いですか？
このレシピでは水切り不要です。手軽に作れるのも魅力のひとつです。
フルーツは何がおすすめですか？
ミックスベリー、マンゴー、ブルーベリー、いちごなどがおすすめです。彩りの良いフルーツを選ぶと断面が美しく仕上がります。
編集部コメント
ヴィーガンカッサータは、「ヴィーガンスイーツ」「卵なしスイーツ」「乳製品不使用スイーツ」を探している方にもおすすめのレシピです。材料を混ぜて冷やすだけで完成するので、お菓子作り初心者でも挑戦しやすいのが魅力。見た目も華やかなので、ホームパーティーやお祝いの席にもぴったりです。
