揚げない！お餅ドーナツの簡単レシピ｜米粉×おからでヘルシー＆モチモチ【ヴィーガン・グルテンフリー】
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「ドーナツは好きだけど、揚げ物はちょっと重い」そんな方にこそ試してほしいのが、揚げないお餅ドーナツ。
切り餅をベースに、米粉とおからパウダーを合わせることで、油で揚げなくても驚くほどモチモチ＆満足感のある食感に仕上がります。もちろん卵・乳製品不使用のヴィーガン＆グルテンフリーで、食物繊維もたっぷりです。お正月に余ったお餅のリメイクにも、日常のおやつや罪悪感の少ないスイーツとしても活躍する一品をご紹介します。
材料
- 切り餅
- 2個（約100g）
- 無調整豆乳
- 90g
- きび砂糖（又はてんさい糖）
- 10g
- 植物油
- 10g（小さじ2）
- A. 製菓用米粉
- 40g
- A. おからパウダー（微細）
- 30g
- A. ベーキングパウダー
- 小さじ1（4ｇ）
作り方
下準備
Aの材料をポリ袋またはボウルに入れ、均一に混ぜておく。
餅を加熱する
耐熱ボウルに細かく切った切り餅と豆乳を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。
なめらかに混ぜる
餅のかたまりがなくなるまでヘラでよく混ぜ、砂糖・植物油を加えてさらに混ぜる。
粉類を加える
下準備したAを2〜3回に分けて加え、粉気がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる。
成形する
生地を4等分→さらに8等分し、丸めてリング状に整える。オーブンシートを敷いた天板に並べる。
焼く
表面に植物油を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
仕上げ
粗熱が取れたら、お好みのトッピングを。 （きな粉×和三盆、シナモン、抹茶、ヴィーガンチョコなど）
ポイント
・加熱中に吹きこぼれそうな場合は一度止める
・餅が溶けきらない場合は30秒ずつ追加加熱
・成形時に手に油をつけると扱いやすい
・焼き色は薄めでOK（焼きすぎると固くなる）
まとめ｜ヴィーガンでも、満足できるドーナツを
揚げない・グルテンフリー・ヴィーガン。制限が多いように思える条件でも、お餅を使えば、ここまでおいしく、自由なおやつが作れる。体にやさしく、素材を無駄にしない。そんなプラントベースの魅力を、ぜひこの「お餅ドーナツ」から体験してみてください。
