りんご好き必見！ヴィーガン＆グルテンフリー「リンゴのガトーインビジブル」レシピ
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リンゴのガトーインビジブルとは？
「ガトーインビジブル」はフランス発祥のスイーツで、フルーツや野菜をスライスして生地に重ね入れ、断面の層を楽しむケーキ。なかでも「リンゴのガトーインビジブル」は秋にぴったりの人気レシピです。しっとりした生地の中に、リンゴがまるでレイヤーのように並び、カヌレのようにもっちりとした食感が特徴。見た目も美しく、ティータイムや手土産にもぴったりです。
今回は 卵・乳製品不使用のヴィーガン仕様。米粉を使うことでグルテンフリーに仕上げています。
材料は、「18cmパウンド型1本分」の量になっています。
材料
- リンゴ（紅玉やプラムリーなど酸味のある品種がおすすめ）
- 1個
- 絹ごし豆腐（水切り不要）
- 200g
- 米粉
- 75g
- 植物油（米油など）
- 15g
- きび砂糖（またはてんさい糖）
- 30g
- 塩
- ひとつまみ
- 無調整豆乳
- 60g
- シナモンパウダー
- 小さじ1/3
- スライスアーモンド
- 適量
- 粉糖（和三盆糖や片栗粉を混ぜたものでも可）
- 適量
作り方
下準備
リンゴは種とヘタを除き、約4mm厚にカット。 豆腐は表面の水分を軽く拭き取る。 型にはクッキングシートを敷く。
生地作り
ボウルに豆腐・砂糖・塩を入れ、泡立て器でなめらかになるまで潰す。 植物油を加え、さらに混ぜる。 米粉とシナモンを加えて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてなめらかに。
リンゴを重ねる
生地にリンゴを加えてやさしく混ぜ、型に一枚ずつ重ねながら入れる。 上から残りの生地を流し込み、スライスアーモンドを散らす。
焼成
200℃に予熱したオーブンで25分焼き、180℃に下げてさらに25分。
仕上げ
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 型から外し、粉糖をふりかけて完成！
ポイント
ヴィーガンスイーツとしての魅力
卵・乳製品不使用：豆腐と豆乳を使うことで、しっとりした口当たりを実現
グルテンフリー：米粉を使うので、小麦アレルギーの方や健康志向の方にも安心
秋の旬素材リンゴ：甘酸っぱさがスイーツ全体を引き締め、食べ飽きない美味しさ
見た目の華やかさ：断面にリンゴの層が現れ、切り分けるたびに美しい表情を楽しめます
秋のティータイムにぴったりな「リンゴのガトーインビジブル」。ヴィーガン仕様でヘルシーながら、しっかりとした満足感があり、手土産やおもてなしにも映える一品です。旬のリンゴを活かした ヴィーガン＆グルテンフリースイーツ で、秋のおうち時間を彩ってみませんか。
