【乳製品不使用】豆乳ヨーグルトで作る「バレリーナの夜食」｜ヴィーガン簡単レシピ
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SNSで話題の「バレリーナの夜食」を、乳製品不使用の豆乳ヨーグルトで楽しめるヴィーガンレシピにアレンジしました。「バレリーナの夜食」とは、ヨーグルトにフルーツを加えて水切りし、濃厚な味わいに仕上げるデザート。定番のグレープフルーツではなく、今回は甘みが凝縮されたドライマンゴーを使います。材料は豆乳ヨーグルトとドライマンゴーの2つだけ。包丁を使わず簡単に作れるため、夜食はもちろん、朝食や夏のおやつにもおすすめです。水切りする間にドライマンゴーが豆乳ヨーグルトの水分を吸って、まるで生の果実のようなぷるぷる食感に。豆乳ヨーグルトも、もっちり濃密でクリーミーな味わいに仕上がります。
材料
- 豆乳ヨーグルト（無糖）
- 400g
- ドライマンゴー（砂糖不使用がおすすめ）
- 55g
作り方
ドライマンゴーをキッチンバサミで1〜2cm角に切る。
豆乳ヨーグルトの容器に加え、全体がなじむまでよく混ぜる。
ボウルの上にザルを重ね、キッチンペーパーを2枚敷く。①を流し入れ、その上にもキッチンペーパーを2枚重ねる。
水を入れて口をしっかり結んだポリ袋を②の上にのせて重しにし、冷蔵庫で2〜3時間ほど水切りする。
好みのかたさになったらキッチンペーパーを外し、器に盛り付ける。甘みを加えたい場合は、好みでメープルシロップをかける。
ポイント
水切りで出た豆乳ヨーグルトの水分（約150ml）も捨てずに活用できます。レモン汁小さじ1、液体塩こうじ小さじ1/2、好みの甘味料大さじ1〜を混ぜれば、さっぱりとしたアレンジドリンクに。
水切り時間を一晩にすると、ドライマンゴーが豆乳ヨーグルトの水分をより吸収し、まるで生のマンゴーのようにやわらかくジューシーな食感になります。濃厚なヴィーガンスイーツとして楽しみたい方におすすめです。
