【卵・乳不使用】混ぜるだけで簡単！しっとり米粉でつくるイチゴケーキ｜アレルギー対応レシピ
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春になると食べたくなる、甘酸っぱいイチゴのスイーツ。でも「小麦・卵・乳製品を使わずに美味しく作るのは難しそう…」と感じていませんか？今回ご紹介するのは、米粉で作る、卵・乳・小麦不使用のやさしいケーキ。ボウルひとつで混ぜるだけのシンプルな工程なのに、しっとりとした食感に仕上がる、失敗しにくいレシピです。アレルギーに配慮したおやつとしてはもちろん、体にやさしいヴィーガンスイーツとしてもおすすめ。お子さまと一緒に作るお菓子としてもぴったりです。
このレシピのポイント
・卵・乳・小麦不使用（グルテンフリー＆ヴィーガン対応）
・ボウルひとつで混ぜるだけの簡単レシピ
・豆乳ヨーグルトでしっとり食感に
・油を加えることでパサつきを防止
・初心者でも失敗しにくい設計
材料（21×14×4cmのバット型1台分）
材料
- 製菓用米粉
- 100g
- アーモンドプードル
- 30g
- イチゴパウダー
- 3g（大さじ1）
- 【A】豆乳ヨーグルト（水切りしない）
- 140g
- 【A】植物油（菜種油や米油など）
- 20g
- きび砂糖
- 25g
- 【B】重曹
- 25g
- 【B】ベーキングパウダー
- 小さじ1（約4g）
- イチゴ
- 6～8個
作り方
下準備
・【B】は混ぜておく ・イチゴは洗ってヘタを取り、縦半分にカット ・型にクッキングシートを敷く
ボウルに【A】を入れてよく混ぜる
粉類（米粉・アーモンドプードル・イチゴパウダー）を加え、なめらかになるまで混ぜる
【B】を加えて手早く混ぜ、型に流し入れてから、イチゴをのせる
180℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げてさらに15分焼く
粗熱が取れたら切り分ける（お好みで粉糖をふっても◎）
ポイント
米粉ケーキは「膨らまない」「パサつく」と感じる方も多いですが、いくつかのポイントを押さえるだけでぐっと美味しく仕上がります。
・重曹と酸の反応はすぐに進むため、③は手早く
→ 時間を置くと膨らみにくくなります
・油を入れることでしっとり感をキープ
→ 米粉特有のパサつきを防ぎます
・混ぜすぎないことも大切
→ なめらかになったらOK
ちょっとしたコツで、初心者でもふんわり仕上げることができます。
アレルギー対応＆ヴィーガンのやさしさ
このレシピは、小麦・卵・乳製品を使用していないため、食物アレルギーが気になる方にも取り入れやすい設計です。また、動物性食材を使わないヴィーガンスイーツとして、体にやさしく、日常のおやつにも取り入れやすいのが魅力。「みんなで同じものを食べられる」安心感も、このレシピの大きなポイントです。
アレンジも楽しめる
・イチゴ → ブルーベリーやバナナに変更
・ココアパウダーを加えてチョコ風に
・ナッツやドライフルーツをプラス
季節や気分に合わせて、さまざまな楽しみ方ができます。
まとめ
米粉で作るケーキは難しそうに見えて、実はとてもシンプル。ポイントを押さえれば、誰でも手軽にしっとり美味しく仕上げることができます。アレルギー対応やヘルシーなおやつとしても取り入れやすい、やさしい米粉ケーキ。ぜひ、日常のおやつ時間に取り入れてみてください。
