野菜をしっかり摂りたいときに、ヴィーガンニース風サラダ

ヴィーガン男子のyumaです。
今回はフランスの定番サラダをヴィーガンアレンジで作ります。ニース風サラダやニソワーズサラダと呼ばれるこのレシピは、マグロのコンフィと黒オリーブ、卵が乗るレシピが一般的です。刻んだアンチョビが乗ることも。

今回はヴィーガンアレンジでマグロも卵も乗りませんが、すりおろしにんにくではなくフライドガーリックを使ってドレッシングにパンチを出し、大きくカットしたトマトで旨味や食べ応えもバッチリ、マグロの代わりにひよこ豆、卵の代わりに黄パプリカを乗せて見た目や栄養バランスも整っていると思います。簡単なので是非お試しください。