【グルテンフリー】米粉で作るヴィーガンレモンフィナンシェ
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ヴィーガンスイーツを自宅で手軽に楽しみたい方へ。
今回ご紹介するのは、卵・バター・小麦粉を使わずに作れる「米粉のヴィーガンレモンフィナンシェ」です。アーモンドのコクとレモンの甘酸っぱさが絶妙に調和し、外はほんのり香ばしく、中はしっとりとした仕上がりに。マフィン型を使えば専用型がなくても焼けるため、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。
旬の国産レモンは無農薬のものが多く、皮まで使うことで香りが一層引き立ちます。ティータイムにはもちろん、ちょっとしたギフトにもぴったりのヴィーガンスイーツです。
ヴィーガンレモンフィナンシェの魅力とは？
近年注目されているヴィーガンスイーツは、動物性食品を使用しないだけでなく、体にやさしく軽やかな食後感も魅力。
このレシピのポイントは次の3つです。
✔ グルテンフリー：小麦粉不使用で、米粉ならではのもっちり食感
✔ 植物性素材のみ：豆乳や植物油を使用し、後味が軽い
✔ 爽やかな香り：レモンの皮まで使い、自然な風味を楽しめる
材料
- 製菓用米粉
- 50g
- アーモンドプードル
- 45g
- A:無調整豆乳
- 40g
- A:植物油
- 30g
- B:アガベシロップ
- 35g
- B:レモン汁
- （約1/2個分、小さじ2）
- ベーキングパウダー
- 小さじ1強（4g）
- 塩
- ひとつまみ
- レモンの皮すりおろし
- 1/2個分
- トッピング（お好みで）レモンの薄切り
- 適量
- トッピング（お好みで）ピスタチオ
- 適量
作り方
生地を乳化させる
ボウルにAを入れてよく混ぜ、白っぽくなるまで乳化させます。そこにBを加えてさらに混ぜ合わせます。
粉類を加える
残りの粉類を加え、なめらかになるまで混ぜたらレモンの皮を加えてさっと合わせます。
焼く
グラシン紙を敷いた型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
完成
焼きたては崩れやすいため、冷めてから型から外しましょう。お好みでトッピングをつけたら完成！
ポイント
美味しく仕上げるコツ
ちょっとしたアレンジで、カフェのような仕上がりになります。
・アガベシロップはメープルシロップでも代用可能
・植物油は米油・菜種油・太白ごま油など、クセのないものがおすすめ
・レモンの薄切りやアイシング、ピスタチオを添えると見た目が華やかに
ヴィーガンスイーツは「我慢」ではなく「選択」
以前は「ヴィーガン＝制限が多い」と思われがちでしたが、今は違います。素材の美味しさを活かした焼き菓子は、むしろ軽やかで日常に取り入れやすい存在。
✔ 健康を意識したい
✔ 環境に配慮した食生活を送りたい
✔ 家族みんなで楽しめるおやつを作りたい
そんな方にこそ、このレシピはおすすめです。香り高いレモンとアーモンドの風味に包まれる、やさしいひとときをぜひご自宅で。
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