米粉でつくる、ヴィーガン・マルゲリータ風フォカッチャ
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外はカリッと、中はもっちり。パン作り初心者さんにもおすすめのグルテンフレーレシピです。「パン作りは難しそう」「発酵や成形が大変そう」——そんなイメージを持っている方にも、ぜひ試してほしいのが今回のフォカッチャ。
米粉を使ったグルテンフリー仕様で、こねる作業もシンプル。発酵は1回だけなので、パン作りが初めての方でも気軽にチャレンジできます。トッピングには、ミニトマト・バジル・植物性チーズを使用。焼き上がる頃には、まるでマルゲリータピザのような香ばしい香りが広がります。外はパリッと香ばしく、中はふんわりもっちり。シンプルだからこそ、素材のおいしさを楽しめる一品です。
材料（20×20×5cm程度の型 1台分）
材料
- 製パン用米粉（ミズホチカラ）
- 200g
- メープルシロップ
- 15g（小さじ2）
- 塩
- 1.5g
- ドライイースト
- 3g
- オリーブオイル
- 8g （小さじ2）
- ぬるま湯
- 160〜170g
- 仕上げオリーブオイル
- 小さじ2
- ミニトマト（半分に切る）
- 6～7個
- バジルの葉（刻む）
- 3～4枚
- シュレッドチーズ（乳製品不使用）
- 35g
- 岩塩
- 1g
作り方
生地を混ぜる
ボウルに米粉を入れ、中央にくぼみを作ります。くぼみにメープルシロップとドライイーストを入れ、周りに塩とオリーブオイルを加えます。
ぬるま湯を加える
ぬるま湯をくぼみに注ぎ、イーストとシロップを溶かすように混ぜながら、全体を合わせます。
なめらかになるまで混ぜる
生地にツヤが出て、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。
発酵させる
クッキングシートを敷いた型に流し入れます。生地が2倍ほどになるまで、温かい場所で40〜50分発酵させましょう。
トッピングをのせる
発酵後、表面にオリーブオイルを塗り、指でところどころくぼみを作ります。岩塩をふり、ミニトマト・バジル・植物性チーズをトッピングします。
焼く
220℃に予熱したオーブンで、こんがり焼き色がつくまで約23分焼きます。
仕上げ
焼きたてはやわらかく包丁につきやすいため、粗熱が取れてから切り分けるのがおすすめです。
ポイント
・オリーブオイルは、香り豊かなエクストラバージンオリーブオイルがおすすめ。
・トマトは水分の少ないミニトマトを使うことで、生地がベチャッとなりにくく、旨みもしっかり感じられます。
おうちで気軽に楽しめる、焼きたてフォカッチャ。休日のブランチや、ワインのおともにもぴったりです。ぜひ焼きたてを味わってみてください。
