ヴィーガン＆グルテンフリーの「かぼちゃテリーヌ」レシピ｜ハロウィンにもおすすめの濃厚スイーツ
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秋になると甘くてホクホクのかぼちゃが店頭に並び始めますよね。特に9月から12月にかけては、かぼちゃの旬。追熟されたかぼちゃは、甘みが増してスイーツ作りにぴったりの食材になります。今回は、そんな秋の味覚を贅沢に使った、「かぼちゃのヴィーガンテリーヌ」をご紹介します。
このレシピは、動物性不使用（ヴィーガン）・グルテンフリー・白砂糖不使用と、まさに健康志向の方やアレルギー対応、ダイエット中の方にもおすすめのスイーツです。しかも材料はシンプルで、作り方もとても簡単。冷やすだけで完成するので、オーブン不要なのも魅力です。さらに、ハロウィンレシピとしても大活躍！濃いオレンジ色のテリーヌは、見た目も華やかで、テーブルを一気に秋らしく演出してくれます。
🎃かぼちゃテリーヌの魅力とは？
「かぼちゃテリーヌ」とは、かぼちゃを主役にしたしっとり濃厚なスイーツ。ケーキのような甘さとプリンのような滑らかさの中間で、口に入れた瞬間にほろっと溶けるような食感が魅力です。
今回ご紹介するのは、グルテンフリー＆ヴィーガン対応なので、小麦や乳製品、卵を使用していません。アレルギーをお持ちの方や、健康志向・動物性食品を避けている方でも、安心して食べられるレシピです。
🍴サイズ（14×6.5×4.5cmミニパウンド型1台分）
材料
- カボチャ(種と皮を除く)
- 170g
- 木綿豆腐（水切り不要）
- 100g
- ココナッツオイル
- 35g
- 米粉
- 15g
- アガベシロップ（またはメープルシロップ）
- 大さじ2
- バニラエクストラクト
- 小さじ1
- シナモンパウダー
- 小さじ1/3（お好みで）
- トッピング用パンプキンシード（あれば）
- 適量
作り方
-下準備- 木綿豆腐はちぎって、表面の水気を軽く拭いておきます。
かぼちゃは2cm厚に切り、水で茹でるか蒸して柔らかくします。
茹で上がったら水分を拭き取り、鍋に戻します。
バニラエクストラクト以外の材料を加え、ブレンダーやフードプロセッサーでなめらかにします。
鍋を弱火にかけ、焦げ付かないように1分ほど加熱。仕上げにバニラエクストラクトを加え混ぜます。
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにし、冷蔵庫で3時間〜一晩冷やし固めます。
型から取り出し、パンプキンシードを飾れば完成です！
ポイント
🍰カロリーオフ＆栄養価も◎
かぼちゃにはβカロテン、ビタミンC、E、食物繊維が豊富で、美肌や免疫力アップにも効果があるとされています。さらに豆腐を加えることで植物性たんぱく質もプラス。スイーツなのに栄養バランスが良く、罪悪感なく食べられるのが嬉しいポイントです。
🎉ハロウィンパーティーにもぴったり！
オレンジ色のかぼちゃスイーツは、見た目のインパクトも抜群。ミニカップに小分けして冷やせば、持ち寄りパーティーや子ども向けイベントにも最適。ヴィーガンやアレルギー対応なので、どんなゲストにも安心して提供できます。
✨アレンジのヒント
・アガベシロップの代わりにメープルシロップや甘酒を使っても美味しいです。
・トッピングにシナモンパウダーやカカオニブを追加すれば、より風味豊かに。
・型に入れる前に砕いたナッツを混ぜ込むと、食感のアクセントになります。
秋の訪れを感じながら、身体に優しいスイーツを手作りしてみませんか？ 「かぼちゃテリーヌ」は、冷蔵庫で冷やすだけで作れる簡単＆絶品レシピです。ぜひこの秋のヴィーガンレシピのレパートリーに加えてみてください。
